Kuzey Carolina Üniversitesi (UNC) Tıp Fakültesi’nde yürütülen yeni bir çalışma, yüksek yağlı Batı üslubu beslenmenin sadece birkaç gün içinde beynin hafıza merkezini etkileyebileceğini ortaya koydu. Araştırmaya nazaran, bu beslenme şekli hipokampüste yer alan kolesistokinin (CCK) internöronlarının istikrarını bozarak kısa vadeli hafıza meselelerine yol açabiliyor. Abur cuburun hafıza üzerindeki tesirleri gün yüzüne çıktı
CCK internöronları, beynin hafıza merkezi olan hipokampüste kritik bir rol üstleniyor. Bu hücreler, hafıza kodlamada vazifeli piramidal nöronların sistemli çalışmasını sağlıyor. Lakin yüksek yağlı besinlerin neden olduğu metabolik değişimler, CCK internöronlarının çok uyarılmasına yol açıyor. Bu durum, piramidal nöronların faaliyetini baskılayarak yeni anıların yanlışsız halde depolanmasını zorlaştırıyor. Sonuç olarak hafıza sürece süreci düzensizleşiyor ve bilişsel performans düşüyor.
Araştırmacılar, fareler üzerinde yaptıkları deneylerde yalnızca dört gün boyunca yüksek yağlı diyet uyguladılar. Enteresan olan, bu kısa müddette farelerin kilo almadığı ya da diyabet belirtisi göstermediği halde hafıza testlerinde başarısız olmalarıydı. Bu da sorunun sırf yağ alımı değil beynin güç kaynağı olan glikozu sürece biçimindeki değişimden kaynaklandığını ortaya koydu. Glikozun azalmasıyla birlikte CCK internöronlarının süratle çok etkin hale gelmesi, hafızayı olumsuz etkiledi.
Bununla birlikte araştırma umut verici bir sonuç da ortaya koydu. Yüksek yağlı beslenme sonlandırıldığında ve beyin glikoz düzeyleri olağana döndüğünde, hafızadaki bozulmalar düzeldi. Ayrıyeten aralıklı oruç üzere metotlar, CCK internöronlarının istikrarını tekrar sağlayarak hafıza meselelerini hafifletebildi. Bu da erken müdahalelerin beyin sıhhatini müdafaada tesirli olabileceğini gösteriyor.
Araştırmanın başyazarı Dr. Juan Song, “Beslenme biçimimizin beyin sıhhatini ne kadar süratli etkileyebileceğini görmek çarpıcı. Hakikat beslenme, oruç yahut farmakolojik tahlillerle hafıza bozukluklarının önüne geçilebilir.” diyerek bulguların ehemmiyetini vurguladı.
